宮保雞丁的家常做法
雞腿肉切丁,加鹽、老抽、料酒、胡椒粉拌勻,再加澱粉醃製5分鐘,小葱切段,姜切粒,蒜切蒜末,幹辣椒剪段,碗中放料酒、白糖、醋、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉拌成料汁,鍋中放油,加雞丁炸至8成熟盛出,留底油,爆香乾辣椒、花椒、姜蒜粒,放雞丁炒勻,倒入料汁炒至濃稠,倒入花生米、葱段拌勻。
宮保雞丁的家常做法
食材:
雞腿肉1塊,姜1塊,大蒜3瓣,幹辣椒,鹽1勺,老抽2克,料酒1勺,胡椒粉2克,花椒,白糖20克、醋15克,生抽5克,澱粉3克
宮保雞丁的做法:
1.雞腿肉清洗乾淨,然後切成小丁,加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克攪拌均勻,再加入澱粉半勺,攪拌均勻醃製5分鐘。
2.小葱切成段,姜切粒,蒜切蒜末,幹辣椒剪成段。
3.取一個碗,在碗中放料酒1勺、白糖20克、醋15克、生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、澱粉3克攪拌均勻。調成料汁。
4.鍋中放入適量油,加入雞丁炸至8成熟,盛出。
5.鍋裏留底油,爆香乾辣椒、花椒、姜蒜粒,放入雞丁炒勻,倒入調好的料汁炒至濃稠,倒入花生米、葱段拌勻即可。
小貼士:
雞腿肉要提前醃製一下,讓雞肉更加入味,同時口感也更好。
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