粿條和河粉的區別是什麼
粿條是福建閩南地區,台灣省,海南省、廣東潮汕等閩南語系地區的漢族傳統小吃。那麼粿條和河粉的區別是什麼呢?
1、原料不同:河粉和棵條的主要原料都是大米。唯一不同的是河粉中加入了其他粉,如薯粉、澱粉等,這也是河粉彈性比較好、不太容易斷的原因,雖然河粉和棵條用的原材料不太一樣,但其製作方法是相似的,都是先將大米磨成粉,調成米漿之後上鍋蒸,晾涼之後切成條狀。
2、外形不同:棵條顏色呈現出不透明的乳白色,整體比較厚、窄,但棵條兩面都是直滑亮麗的,而河粉呈現的是偏向透明的顏色,河粉也比棵條寬多,但是河粉一面光滑,一面粗糙。
3、口感不同:棵條因為加入的其它粉比較少,因此就會有一股很重的米味,在煮的時候很容易斷,口感上比較順滑爽口,而河粉的粉味比較重,煮的時候彈性較好不易斷,口感偏向軟黏。
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