面裹茄子的家常做法

步驟1

食材：茄子1根，泡椒5克，雞蛋1個，大葱10克，蒜2瓣，姜1克。調味料：食用油20克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，雞精2克，紅薯澱粉20克，鹽2克、水澱粉4克。

步驟2

茄子切厚圈。

步驟3

泡椒切碎。

步驟4

大葱切末。

步驟5

蒜切末。

步驟6

姜切末。

步驟7

雞蛋打散，加紅薯澱粉，調成麪糊。

步驟8

熱鍋倒油，油温5成熱時，將茄子圈放入麪糊中裹勻，下油鍋，炸至金黃，撈出瀝乾。

步驟9

鍋中留少量底油，下豆瓣醬、泡椒、葱、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，煮沸。

步驟10

調入白糖、醋、生抽、雞精、水澱粉、炸好的茄盒，炒勻，大火收汁即可。