茄子蓋面怎麼做

步驟1

食材：茄子1根，五花肉50克，麪條150克，姜1克，蒜2瓣，小葱1根，西蘭花1朵、食用油10克，鹽1克，雞精2克，生抽3克，白糖2克，五香粉1克，料酒1克。

步驟2

五花肉切碎丁。

步驟3

姜切末。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

小葱切葱花。

步驟6

茄子去皮，切細丁。

步驟7

炒鍋中油温5成熱時，放入五花肉，煸炒出油，淋入料酒，翻炒均勻，加入薑末、蒜末，炒香，調入鹽、生抽、白糖、五香粉、雞精，翻炒均勻，倒入茄子丁，炒勻，倒入100毫升清水，煮至茄子變軟，湯汁收幹後，關火。

步驟8

西蘭花放入沸水中，煮30秒撈出。再放入麪條，煮3分鐘，撈出，裝入碗中。

步驟9

淋入炒好的茄子，撒葱花，擺入西蘭花點綴。