茄子煲的做法
茄子切成茄條,幹辣椒剪成圈,五花肉剁成肉末,將茄條放碗中,加鹽醃製10分鐘,洗淨,肉末加料酒、生抽醃製15分鐘,炒鍋加油燒熱,下葱薑蒜末、辣椒圈和香菜炒出香味,下肉末炒至變色,下茄條煸炒,調入老抽、白糖、醋和清水炒勻,倒入陶瓷煲中,中火燜6分鐘至入味,淋熱油即可。
在家裏做茄子煲
主料:
茄子2根,五花肉1塊;
輔料:
香菜2根,葱末,薑片,蒜末,幹辣椒3個,料酒,鹽少許,生抽1勺,老抽,白糖,醋,白芝麻,
茄子煲的做法:
1.茄子切掉蒂部,對半切開,然後切成茄條,幹辣椒剪成圈,五花肉洗淨,剁成肉末;
2.將切好的茄條放入碗中,加入少許鹽醃製10分鐘,然後清洗乾淨;
3.肉末加入料酒、生抽攪拌均勻,然後醃製15分鐘左右;
4.炒鍋加入適量油,燒熱後,下葱薑蒜末、辣椒圈和香菜,快速翻炒出香味;
5.下肉末炒至變色,下茄條煸炒;
6.調入老抽、白糖、醋和少許清水翻炒均勻,然後倒入陶瓷煲中;
7.蓋上蓋,中火燜5-6分鐘至茄條入味,最後撒上葱蒜末和白芝麻,淋少許熱油即可。
小貼士:
切條在做之前,可以用鹽醃製一下,這樣可以去除茄子的生味,同時,炒的時候不會吸油,口感也更好。
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