茄子肉丁包子的做法

步驟1

食材：麪粉300克、温水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大葱10克、姜3克。調味料:鹽2克、醬油3克、耗油2克、雞精1克、胡椒粉1克。

步驟2

酵母加温水化開，放入麪粉拌勻成絮狀，揉成光滑麪糰，放置發酵至兩倍大。取出，揪出約30克大小的劑子，擀成圓形。

步驟3

茄子切小丁，加入1克鹽醃製30分鐘。

步驟4

大葱切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

五花肉切小丁，加入大葱末、薑末、1克鹽、醬油、耗油、雞精拌勻，茄子擠幹水分，放入肉餡中，加入胡椒粉拌勻。

步驟7

將肉餡放入麪皮中包成包子，包子放入蒸鍋，醒發20分鐘，上汽後蒸15分鐘關火，再燜3分鐘即可。