煎釀茄子怎麼做

步驟1

食材：茄子400克、肉末100克、小葱2根、姜2克、大蒜2瓣調味料：食用油10克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、澱粉2克、水澱粉3克

步驟2

茄子切長圈，再中間切開不切斷。

步驟3

小葱切葱花。

步驟4

姜切末。

步驟5

大蒜切末。

步驟6

取大碗，放入肉末、一半葱花、一半薑末、鹽，拌勻，醃製20分鐘。

步驟7

茄子中拍上幹澱粉，每塊茄子裏塞入肉末。

步驟8

熱鍋倒少許油，油温5成熱時，放入茄子，煎至兩面金黃，盛出裝盤。

步驟9

鍋中留底油，放入葱花、姜、蒜，炒香，加入生抽、老抽、白糖，炒勻，加40毫升清水煮沸，倒入水澱粉。

步驟10

勾芡收汁，醬淋在茄子上即可。