南雄茄子煎餅的做法

步驟1

食材：茄子1根，麪粉100克，雞蛋1個。調味料：食用油5克，鹽2克，五香粉2克。

步驟2

茄子去皮，切細丁，放入鹽，拌勻，醃製20分鐘，擠出多餘水分。

步驟3

麪粉中加入茄子丁、五香粉，打入雞蛋，加少許清水，拌勻，調製成糊狀。

步驟4

平底鍋中油温4成熱時，用湯勺舀入一勺麪糊，攤成圓餅，兩面煎至金黃，依次做好所有的麪糊，裝盤即可。