大米粉是什麼粉

我們做的所有面食有一個最主要的元素就是麪粉，麪粉可以做水餃，可以蒸饅頭，也可以蒸包子，還可以做各種各樣的餅，都是非常美味，非常有營養的，除此之外，麪粉還可以做各種湯喝，也可以炸了吃，都是非常美味營養的，而且營養價值也是非常高的，大米粉也是美味的，那麼大米粉是什麼粉呢？

1、大米粉，顧名思義，就是用大米磨成粉。很多寶寶米粉就是大米粉，大米粉是一種易溶於水的奶油狀白粉，具有牛奶的色澤，味醇可口，略含甜味。

2、大米粉中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1。 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米粉中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

3、因此，大米粉有較高的營養價值。但大米粉蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。

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