扁豆角沒熟是不是有毒
説到扁豆,相信很多人都非常熟悉瞭解,是生活中常吃的蔬菜之一。扁豆的吃法非常的多且簡單,那麼扁豆角沒熟是不是有毒呢?
1、扁豆角沒熟是存在一定的毒性。
2、扁豆含有有毒成分,例如血凝素和皂苷。而扁豆越老,皂苷越多,不過它在高温下會被破壞。如果在烹飪過程中未完全煮熟,則很容易引起中毒。皂素,毒甙和豆素等有毒物質對人體胃腸道有強烈刺激性,可溶解紅細胞並引起出血性炎症。
3、除扁豆外,容易中毒的常見豆類還包括四季豆、油豆角、豇豆和刀豆等,但都可通過充分加熱將其除去。
以上就是給各位帶來的關於扁豆角沒熟是不是有毒的全部內容了。
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