雞蛋液指什麼
我是初次做飯,看食譜中有雞蛋液,但不明白指的是什麼,雞蛋液是蛋黃還是蛋清呢?
1、雞蛋液是指雞蛋去殼後經加工處理後的液體。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液。
2、全蛋液指的就是整個雞蛋打出的蛋液。蛋清裏面含有的水分高達90%,另外10%主要就是蛋白質,雞蛋清裏面的蛋白質營養價值非常的高,它的營養功效僅次於母乳,另外非常容易被人體所吸收,是所有食物當中最優質的蛋白質之一。
3、雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裏。但大多是對人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分——油酸,對預防心臟病有益。此外,維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中,儘管鐵的吸收率比較低,但對於不能吃肉的嬰兒來説,就顯得至關重要。
4、同時。蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂,對大腦發育格外關鍵,還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更藴藏着豐富的營養密碼:有預防嘴角開裂的核黃素,還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深,這類維生素含量就越高。
以上的就是關於雞蛋液指什麼的內容介紹了。
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