雞翅為什麼用開水焯

雞翅等肉類食物都有一股腥味，而焯水的主要目的是為了去腥，一般情況下，雞翅焯水建議用開水，究竟雞翅為什麼用開水焯呢？

1、因為涼水焯水的時間過長，雞翅中的營養成分流失較多，食用口感會有明顯下降，而熱水焯雞翅，不僅能夠去除雞翅的腥味，還能使肉質更加緊實，增加嚼勁。

2、另外，焯水時建議放入薑片和葱，提高去腥的目的。

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