萵筍涼拌用焯水嗎
不用。萵筍口感脆嫩爽口,本身就可以直接生吃,所以在涼拌時可以不用焯水。不過萵筍本身帶着苦味,可以用涼水將萵筍浸泡五分鐘,然後再涼拌。萵筍本身就已經非常鮮嫩,如果焯水,就沒有爽脆鮮嫩的口感了。
涼拌萵筍的做法
1、萵筍去皮,切成5cm長的細絲,紅椒清洗乾淨後去籽,也切成5cm長的絲,泡入清水中。
2、將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘,撈出瀝乾水份,放入碗中,紅椒絲也撈出放入碗中,加入鹽,白醋,糖,拌勻即可。
涼拌萵筍注意事項
1、製作涼拌萵筍,其實沒有多大技巧,想要它味道好吃,你把你準備的料汁,準備的豐富一點,這樣味道就會特別好了。
2、涼拌萵筍做好以後,可以把它放到冰箱中冷藏上一段時間,味道會更脆口。
如何挑選萵筍
1、看外形:質量上乘的萵筍,就應當先從外觀來做判斷,比如説外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍,就是品質比較佳的。
2、看內在:在選購時要揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。
3、聞味道:萵筍如果是莖部比較肥大,而且又脆嫩的話,通常都會令人感覺味道鮮美且帶有好聞的香氣。
4、看老嫩:要是萵筍太老的話,則表皮會比較厚,而且筍肉會稍白一些,心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍,則其表裏都有如碧玉一般,色澤鮮嫩、淡綠,一看就很可口。
5、摸手感:通常來説,若是萵筍放置久了的話,水分就會流失比較多,會出現焉的跡象。所以當你用手掂量萵筍的話,發現其腰桿若是有柔軟的情況,像是走向枯萎的植物那樣的話,説明是水分流失多了,並不新鮮。
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