怎樣在家做鮁魚水餃

鮁魚水餃一般指鮁魚餃子。鮁魚餃子是山東省膠東地區的一道傳統名菜，屬於魯菜系。那麼，怎樣在家做鮁魚水餃呢？下面一起來看看吧！

1、麪粉用涼水調面，600克麪粉大約300克水，水裏放些許鹽攪勻，用筷子一邊倒水一邊把麪粉攪成絮狀，然後再用手把面調成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。

2、鮁魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內臟全部剔出不要，把魚肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉，一邊隨時加水。這樣剁肉還不粘刀，肉還特別滑嫩。

3、花椒用清水洗淨，倒入熱水泡一會兒，水涼後花椒撈出，兑上料酒、生抽。一邊往剁好的肉醬裏到兑好的花椒水，一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬。

4、水加完後感覺有粘性了，再把鹽加進去。

5、放鹽後繼續用勁攪拌，直到很粘稠就行了。

6、把花生油加進去，葱薑末加進去攪勻。

7、在包餃子前，再把韭菜碎加進去攪勻，韭菜不要加早了，早了影響口感。

8、調好的餡料。

9、把面揉均勻後搓成長條。

10、切成比平時餃子大點的小劑子。

11、擀成比較薄的餃子皮。

12、皮上放上餡料。

13、順着餃子邊捏小邊，不要捏太大的死皮。

14、這樣鮁魚餡大水餃包好了。

15、鍋中加水，水不要加的太少，以防餃子大滾動不開。水開鍋下入餃子。煮熟就可以，熱騰騰的鮁魚餡大水餃就做好了。

以上就是關於怎樣在家做鮁魚水餃的全部內容。