香辣花甲的家常做法
花甲放碗中,加清水,加鹽和香油,浸泡1小時,大蒜切片,薑切片,小葱切段,幹辣椒剪段,鍋里加適量油,油温燒至7成熱,放豆瓣醬、姜蒜、花椒、幹辣椒等配料炒香,再放花甲和料酒炒勻,加入生抽、蠔油、鹽、白糖和清水,燜煮至花甲殼打開,放葱段翻炒1分鐘,加雞精炒勻出鍋。
花甲怎麼做
食材:
花甲500克,姜1塊,蒜3瓣,小葱2根,幹辣椒8個,花椒2克,豆瓣醬1勺,料酒1勺,生抽1勺,蠔油半勺
香辣花甲的家常做法
1.將備好的花甲放入一個大碗中,加入適量的清水,再加入鹽2勺,香油幾滴,浸泡1小時左右。
2.大蒜切片,薑切片,小葱切成段,幹辣椒剪成段。
3.鍋里加入適量油,油温燒至7成熱,放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、幹辣椒等配料炒香。
4.再放入花甲和一勺料酒,翻炒均勻。
5.加入生抽1勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖半勺和清水適量,燜煮至花甲殼全部打開為止。
6.放入葱段,翻炒1分鐘,加入雞精半勺炒勻出鍋即可。
小貼士:
花甲在做之前,一定要浸泡一段時間,目的是為了讓花甲吐盡泥沙。
炒花甲的時候,一定要注意控制火候 ,炒久了的話,花甲和殼容易分開。
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