花甲好吃的做法
花甲可以製作成花甲粥。準備好食材花甲、枸杞和大米。將花甲倒入沸水中燙至開殼,撈起洗乾淨。香菜洗乾淨切碎。大米洗淨,加入少許鹽,用清水、食用油浸泡30分鐘。砂鍋中注入足量清水,燒沸,放入大米煮滾,加入枸杞,轉小火煲至米湯濃稠,加入花甲、薑絲煲10分鐘,加鹽調味,撒上香菜即可。
花甲是蛤蜊中的一個品種,因此花甲是蛤蜊,又可以稱作蛤蜊,但是蛤蜊不等同於花甲。蛤蜊的種類是很多的,常見的有八種,即白蛤、青蛤、老頭蛤、花蛤、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤,它們各自的味道和外殼都不相同,其中花蛤最為鮮美,被稱作“天下第一鮮”。
花甲在做之前,一定要清洗乾淨。清洗時,將花甲倒入清水中,滴入幾滴香油或者菜籽油,讓花甲自己打開,然後慢慢吐出裏面的泥沙,最後清洗幾遍即可。很多人擔心花甲的內臟中有消化道和屎,但是因為花甲的個頭本來就很小,要從花甲肉中去除其消化腺是很困難的,所以一般是不會直接將它去掉的,只需要讓花甲吐出泥沙即可。
挑選花甲的時候注意,先看一看花甲的外殼,觀察外殼的顏色是否有光澤。那麼如果色澤正、有光澤,説明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了,這樣的花甲是屬於不新鮮的,我們吃海鮮就是要吃新鮮的,如果總是吃到不新鮮的對我們的身體健康也沒什麼好處。
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