松鼠魚怎麼做

松鼠魚是蘇州的一道名菜，松鼠魚由於形似而得名，松鼠魚在中國可以説算是一道“神菜”了，喜歡吃它的人很多，但是很少有人會去做這道菜，而且很多人都是不知道怎麼做的，接下來，小編就為大家介紹一下松鼠魚怎麼做。

1、配料：食鹽、白醋、草魚、白砂糖、番茄醬、幹澱粉200克、雞蛋2個、玉米粒20克、料酒、番茄。

2、草魚500克去掉魚翅，斜向下刀將魚肉切片，不要切斷，反方向縱向下刀將魚肉切塊同樣不要切斷。

3、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、香油2茶匙、雞蛋2個提前攪勻，幹澱粉200克，將澱粉包裹在魚肉上不要遺漏縫隙處。

4、油温五成熱時下入魚肉，炸魚時魚肉向下抓住兩端先炸中間部分，魚身定型後將魚翻面整條入鍋，魚肉炸至金黃色撈出。

5、食用油、番茄醬50克、番茄1個提前切塊、清水50毫升、白砂糖3茶匙、白醋1茶匙、食鹽1茶匙、玉米粒20克、水澱粉3毫升、配好的料汁澆上。然後淋入魚身上即可。

就這樣一道松鼠魚就做好了，其實做松鼠魚是不復雜的，大家在家裏都可以做，不過做松鼠魚需要注意火候，希望對大家有用。