怎麼做鹽水豬肝
步驟1
準備食材:豬肝300克、葱10克、姜1塊、蒜5克、八角2個、花椒10克、幹辣椒3個、料酒1湯匙、鹽1茶匙、海鮮醬油3湯匙。
步驟2
葱切段。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切末。
步驟5
豬肝涼水下鍋焯水,煮出血水。
步驟6
豬肝表面由深紅色變成灰褐色後,撈出清洗乾淨。
步驟7
將焯水後的豬肝再次冷水下鍋,加入葱段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽,煮沸後轉小火繼續煮制即可。
步驟8
小火煮制12-15分鐘後,可用筷子在豬肝的較厚處扎一個孔,看是否有血水滲出,若有則繼續煮制。
步驟9
沒有血水滲出,則可關火撈出晾涼後切片裝盤。
步驟10
調製蒜醬,將蒜末加入海鮮醬油即可。
步驟11
豬肝與蒜醬一同上桌。
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