泥鰍鑽豆腐怎樣做
泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥,是一道來自民間的傳統風味名菜,具有濃郁的鄉土氣息,中國除西部、西南部省份外,多地均有製作。那麼,泥鰍鑽豆腐怎樣做呢?
1、將泥鰍處理乾淨,用一點鹽醃一會。
2、把姜蒜辣椒切好備用。
3、不粘鍋放油燒熱,把姜蒜放入煎一會,倒入泥鰍煎炸至焦黃。
4、泥鰍煎至焦黃後倒入開水,記得是倒入開水,不然湯也沒那麼奶白。用大火燒開幾分鍾後,倒入沙鍋中繼續小火燉煮。
5、豆腐兩面煎至金黃色放入辣椒煎一會,再倒入沙鍋中與泥鰍一起燉。
6、豆腐加入後再燉煮十五分鐘後,最後把金不換加入煮2兩鍾,即可上桌了。
以上就是關於泥鰍鑽豆腐怎樣做的全部內容。
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