過期油能吃嗎
烹飪食物的時候,會用到各種調味料,食用油是最不能缺的一種,不過有人平時做飯次數較少,買一桶油可能放很長時間自己才能夠吃完,甚至會出現過期的情況,那麼過期油能吃嗎?
1、過期油不能吃了。
2、食用油久置,特別是殘餘的粗製油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”。
3、油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
4、油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。過期的食用油會被氧化,產生過氧化脂質,不僅對血管不好,而且還有致癌作用。
以上就是給各位帶來的關於過期油是否能吃的全部內容了。
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