做包子醒面要多長時間
所謂醒面是麪粉與水充分混合後,蛋白質吸水膨脹形成麪筋,經揉麪或壓面後,麪筋相互粘連,在其周圍包裹着鬆散的澱粉,經過醒面後面筋舒展麪粉與水能充分結合,使其成為具有可塑性和彈性的濕麪糰。那麼做包子醒面要多長時間呢?
1、用水量在麪粉的百分之四十五左右,進行醒面二十分鐘左右即可,但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。
2、包子包好後,放在蒸鍋裏,要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。
3、其實蒸包子的時間很短,用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點,開鍋要20分鐘左右。
以上就是對於做包子醒面要多長時間的全部內容。
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