韭菜做餡要用鹽水泡一下嗎

韭菜是比較常見的一種蔬菜，吃法比較多，可以炒菜吃，可以烤着吃，還可以拌餡吃等等，很多人都喜歡吃韭菜餡的食物，比如韭菜餡的餃子、韭菜盒子等等。那麼韭菜做餡要用鹽水泡一下嗎？

1、因為鹽有殺菌的作用，韭菜等蔬菜表面的細菌較多。

2、韭菜用鹽水泡的時間不能太長，一般可以浸泡10分鐘左右，這樣可以起到表面殺菌的效果，泡好後用清水沖洗幾次，這樣可以保證韭菜鮮嫩，做出來的餡更好吃。

3、但是在拌餡料的時候，先在韭菜放入香油和植物油中，攪拌好再放鹽，這樣可以避免韭菜中的水分流失，讓韭菜中的水分不被醃製出來，做出來的餡料就不會幹巴巴的，這樣才能做出非常美味的食物。

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