薺菜包餃子要不要用開水燙一下
餃子的類型有很多,薺菜餃子就是其中很受歡迎的一種餃子,很多人都會用薺菜包餃子吃,尤其是春天的時候。薺菜包餃子是有一定講究的,那麼薺菜包餃子要不要用開水燙一下呢?
1、薺菜要用開水焯一下。
2、薺菜屬於野菜,做之前都需要把薺菜用水焯一下,雖然會損失一部分營養和清香味,薺菜是高草酸野菜,同時還有可能有農藥殘留或其它污染物,為了實用安全還是焯一下比較衞生!
3、因為薺菜雖然好吃,但是薺菜屬於十字花科植物,本身會帶有一點淡淡的澀味,如果在製作肉餡的時候把薺菜稍稍焯一下水,那麼就能把其本身固有的澀味給清除掉。
最好在焯水的過程中倒入一點純正的花生油,這樣薺菜會吸收花生油的醇香,口感更加,也能增加薺菜色澤的光鮮度,一舉兩得。
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