榨菜有什麼由來

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。那麼網友們知道榨菜有什麼由來嗎？

1、榨菜在1898年始見於中國重慶涪陵，時稱“涪陵榨菜”。據原涪陵州志《涪州志》記載：清光緒二十四年（1898年），涪陵縣城郊（現涪陵城區洗墨路）商人邱壽安將涪陵青菜頭“風乾脱水”加鹽醃製，經榨壓除去滷水（鹽水），拌上香料，裝入陶壇，密封存放。

2、當年送一罈在湖北宜昌開“榮生昌”醬園店的弟弟邱漢章，邱漢章在一次宴會上將哥哥邱壽安送與的榨菜讓客人品嚐，客人們倍覺可口，其風味“嫩、脆、鮮、香”，為其他任何鹹菜所不及，爭相訂貨。

3、1899年，邱壽安專設作坊加工，擴大生產，並按其加工工藝過程將其命名為“榨菜”（意即“經鹽醃榨制過的鹹菜”）。“榨菜”一詞從此誕生，這是“涪陵榨菜”之名的起源。

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