冰皮月餅怎麼做
在中國,每到了一年一度的中秋節,少不了的就是月餅了,隨着月餅的不斷改良,如今市面上出現了一種冰皮月餅,而且很多人都喜歡吃冰皮月餅,其實製作冰皮月餅是非常簡單的,下面小編就為大家介紹一下冰皮月餅怎麼做。
1、準備好用料:紫薯泥300克,玉米澱粉75克,牛奶20克,芝麻油2湯匙,紅薯泥300克,奶粉80克,冰皮預拌粉120克,80度以上開水120克,白糖、玫瑰醬適量。
2、紅薯去皮洗淨上屜蒸熟,晾涼壓成紅薯泥備用,備好糯米粉80g,玉米澱粉35g,白糖適量;這個量在炒制過程都可以調整。
3、不粘鍋加入1湯匙芝麻油,也可以是色拉油,或者其他什麼自己喜歡的油都可以,加入紅薯泥、白糖、奶粉、玉米澱粉翻炒,一點一點的加,視乾濕程度可調整粉類的用量。
4、炒熟炒透炒至這種狀態就好了,晾涼備用。
5、紫薯洗淨上屜蒸熟,去皮壓成紫薯泥,紫薯泥比較幹,所以炒的時候除了芝麻油還用了牛奶20g,玉米澱粉30g,白糖適量。
6、不粘鍋加入1湯匙芝麻油,也可以是色拉油,或者其他什麼自己喜歡的油都可以,加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米澱粉翻炒,一點一點的加,視乾濕程度可調整粉類和牛奶的用量。
7、炒熟炒透炒至這種狀態就好了,晾涼備用。
8、120g預拌粉加入80度以上開水120g,和成麪糰備用。
9、紅薯和紫薯團都一分為二。
10、兩種顏色各取一半加入適量的玫瑰醬揉勻做餡料,每種顏色都均勻的分成30g一個的餡團。
11、取另一半做月餅皮,約25g一個,帶上一次性手套,黃色皮包上紫色的餡料,用手推至封口。
12、滾圓,先在模具頂部壓入黃色的心形,然後將包好的月餅裝入模具擠壓成型。同樣的方法紫色的月餅皮包上黃色的餡料,白色的月餅皮可包黃色或紫色的月餅餡即可。
一道美味可口的冰皮月餅就做好了,另外大家也可以完全用冰皮預拌粉做月餅皮,紫薯泥和紅薯泥做餡料,總之隨自己喜歡吧。
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