黃骨魚豆腐湯的做法竅門有哪些

黃骨魚只有一條主骨，沒有什麼細的骨刺，所以比較適合給小朋友們食用。那麼黃骨魚豆腐湯的做法竅門有哪些呢？

1、黃骨魚已經讓老闆處理好了，剪掉兩邊的硬刺，黃骨魚黏液較多，腥味也較重，加入少許麪粉和清水，用手抓洗一下，反覆用清水清洗乾淨，直到水變清就可以了，這樣清洗黃骨魚特別乾淨，在魚背上劃幾刀，便於入味，切一點薑絲，加入一個小葱結、料酒，用力捏出汁水放在黃骨魚上，撒上少許食鹽，抓拌均勻醃製10分鐘。

2、豆腐切成小塊，準備幾個泡椒切碎，泡椒既可以去腥還可以增加香味，大蒜對半切開，生薑切片，將鍋燒熱後加入食用油，放入黃骨魚用中小火慢煎，煎至一面定型翻面再煎一分鐘，黃骨魚肉質鮮嫩，不要煎的時間太長。

3、砂鍋燒熱後加入食用油，放入姜蒜和泡椒炒出香味，倒入豆腐，放入煎好的黃骨魚，倒入開水，加入料酒、食鹽、胡椒粉，蓋上蓋子煮10分鐘，煮出黃骨魚和豆腐鮮香，再撒上小葱花和香菜，魚肉鮮美嫩滑，再加上豆腐，湯鮮味美很有營養！

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