腐竹燜雞怎麼做
雞肉,對於我們每一個人來説,都非常熟悉了,確實,日常生活中,雞肉是一種非常常見的食材,雞肉的做法非常多,其中就有一道腐竹燜雞的家常菜了,那麼腐竹燜雞怎麼做呢?下面讓我們一起來看看。
1、準備好用料:雞半隻,腐竹200G,胡蘿蔔一個,姜一塊,豆瓣醬一勺,生抽2勺,葱兩根,八角2個,料酒一勺,五香粉適量。
2、雞肉提前洗好剁塊了,腐竹提前用清水泡開,用冷水泡不容易煮碎,胡蘿蔔切滾刀塊,姜切小片,葱切段。
3、雞肉焯水,放幾顆花椒去腥。
4、熱鍋温油,倒入瀝乾水份的雞肉煸炒。
5、雞皮微微發黃的時候撥在一旁,有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、葱段、八角、料酒和生抽炒香;再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味。
6、調鹽後加入適量的清水(要沒過菜的量),蓋上鍋蓋燒20分鐘。
7、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鐘,燜至腐竹軟爛,大火收汁。
8、起鍋後再放點小葱提色又提味。
温馨提示,由於雞肉和腐竹都非常容易熟,因此胡蘿蔔要稍微塊一點,以免不熟。另外,要是不吃辣的可以不放豆瓣醬哦。
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