茼蒿怎麼去味道
茼蒿是生活中常見的蔬菜,營養價值高,富含多種維生素,但是茼蒿有一種獨特的清香,還帶有一點苦味,很多人不喜歡這種味道,那麼茼蒿怎麼去味道呢?
1、用開水焯:在炒茼蒿之前,可以將茼蒿事先放入開水中焯大約十秒鐘左右,然後立刻撈出來放入涼水中。這樣可以破壞掉茼蒿中的生物鹼成分,然後再炒的話,就不會有苦澀的味道了。
2、放蒜蓉:可以事先準備一點大蒜,將大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的時候,可以先將蒜蓉放入油鍋中炒香,然後再放入茼蒿翻炒,這樣炒出來的茼蒿吃起來就不會有苦澀味了。
3、做成茼蒿丸子:可以將茼蒿洗淨切碎,用五香粉、鹽醃製,靜置15分鐘,待析出水分,把水倒掉,可以減輕茼蒿的苦味,然後將麪粉和茼蒿攪拌均勻,打一個雞蛋和麪,揉成團,再將丸子炸熟即可。這樣做出來的丸子沒有苦味,很好吃。
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