牛裏脊如何挑選
眾所周知,牛裏脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到。牛裏脊很多人都喜歡吃,肉非常嫩,而且營養價值也很高。那麼牛裏脊如何挑選呢?
1、看顏色:新鮮的牛裏脊肉呈紅色,而且比較均勻,有明顯的柔和和光澤,而如果是不新鮮的牛裏脊肉的話,一般肉質呈現暗紅色甚至變綠,而且光澤比較暗淡。
2、用手壓:在購買牛裏脊肉的時候,一定要用手按壓一下。如果凹陷的地方能夠快速彈起來的話,那説明牛裏脊肉質比較新鮮,而如果恢復的比較慢,甚至完全不能夠恢復的話,那麼説明牛裏脊肉比較變質了。
3、聞味道:新鮮的牛裏脊肉聞起來會有一股天然的羶味,而較次的肉聞起來會有一股刺鼻的酸味,如果牛裏脊肉已經變質了的話,會有一股腐爛的臭味。
以上就是牛裏脊如何挑選的介紹了,希望對你有幫助。
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