油圪麻做法是什麼
相信很多人都喜歡油圪麻這道美食,油圪麻香酥軟糯催人饞,金黃圓潤誘人慾,也是晉城的特色小吃,所以在晉城家家都會做油圪麻,那麼油圪麻做法是什麼呢?今天小編帶大家瞭解一下吧。
1、熱一鍋開水,開水中放鹽,鹽的量可以讓水有淡淡的鹹味即可,水開後,讓水冷卻至60度左右,用來和麪。
2、麪粉中放入雞蛋一枚(可以不放的),放入鹼面(也可用炮打粉),在鹼面上面倒點醋,約5克左右的醋。大家可以看到酸鹼產生反應,生出泡沫,慢慢加水,一邊加一邊用筷子不停順着一個方向攪拌,攪到麪糰中沒有小疙瘩為止,麪糰成粘稠狀。
3、蓋上蓋子,醒30分鐘,時間到,再次攪拌片刻。如果面醒好後,覺得面稠了,一定要加和剛才温度差不多的熱水,不可加冷水。
4、鍋中加油,將油燒至七八成熱,在做油圪麻的時候,讓油温保持這個温度,不要太高或太低。開做,準備一小碗醋或水,用來蘸勺子,勺子温度高了,很容易造成沾面,蘸一蘸,就不會了。
5、左手拿住一團面,然後虛握左手,將面從虎口處擠出,用勺子舀住,迅速放入油鍋中。以上手法,重複N次,直到將面用完。油圪麻在油鍋中煮的時間不到一分鐘,表面金黃就熟了,大家自己把握,不要焦了。
以上就是小編給大家分享的油圪麻做法,在製作油圪麻的時候油温要控制好,讓油温一直温保持在一定的温度,這樣製作油圪麻的效果會更好,感興趣的小夥伴趕緊了解一下吧。
-
小炒薰茶鵝做法是什麼
小炒薰茶鵝是一道比較美味的菜,很多朋友到餐館都會點小炒薰茶鵝這道菜。薰茶鵝是一種醃製食物,所以炒出來的菜香味濃厚,味道很好。但是對於不經常做菜的朋友來説,小炒薰茶鵝怎麼做呢?今天教大家怎麼做小炒薰茶鵝。1、首先準備薰茶鵝黃一袋,適量的杭椒、蒜苗、大蒜,然...
-
西班牙烤餅怎麼做
相信很多人都喜歡吃西班牙烤餅,西班牙傳統餅是一道由低筋麪粉、黃油等原料製成的菜品,非常美味可口。但是很多人不知道西班牙烤餅是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下西班牙烤餅的做法吧。1、把低粉放在烤盤上170度烤至輕微變色後晾涼。2、黃油加糖粉打發。3...
-
熬小米粥用熱水還是涼水呢
大多數家庭在吃早餐的時候都會吃上一碗小米粥,然而很多人沒有深入瞭解過,他們不清楚在熬小米粥的時候,用熱水好還是用涼水好。那麼熬小米粥用熱水還是涼水呢?今天小編來告訴大家熬小米粥到底用熱水還是涼水。1、不要在冷水中下米,這是很多人做錯的一步,因為在冷水中...
-
螃蟹怎麼煮才好吃
每年的9、10月份就是吃螃蟹的季節,因此螃蟹也成為了眾多朋友口中的美味,不過朋友們做螃蟹一般都是選擇清蒸,並不知道螃蟹怎麼煮才好吃,那麼下面分享一個螃蟹的做法,簡單又好吃。1、首先去菜市場買回新鮮螃蟹,然後將螃蟹清洗淨,一切兩段,去除蟹臍等穢物。2、將鍋中放油,...