肥牛是什麼肉
經常吃火鍋的人,肯定知道肥牛。大家在火鍋店涮火鍋的時候,肯定都是點過肥牛的。涮火鍋的肥牛肉片一片看起來薄薄的,紅白相間,看起來就讓人有食慾。那麼肥牛是什麼肉呢?
1、“肥牛”的英文是beef in hot pot,直譯為“放在熱鍋裏食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種,也不是單純育肥後屠宰的牛,更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位,被稱為“肥牛”。
2、肥牛採用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的,因為牛腩筋很多,不能夠用來製作肥牛片,詳細點説的話一般用牛後部肉和牛油來做肥牛。
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