冷凍食品如何正確解凍
年關將至,想必不少人的家裏冰箱早已經塞得慢慢的,其是冷凍庫,一直被視為可以讓食物存放很久的一個空間,但如果沒有記住一些保養冰箱的技巧,冷凍庫的東西也可能很快就壞掉了,那麼冷凍食品如何正確解凍?
1、先冷藏回温再室温解凍微生物最喜歡的温度是5~60℃,所以建議當食物需要解凍,先拿到冷藏的冰箱那層置放,讓食物從-18℃緩慢達到4℃的温度,再進行室温解凍,避免破壞食物組織;不過這大約需要6~8小時的時間,所以可以前一天晚上先將隔天要煮的份量拿到冷藏預備。
2、避免重複解凍而拿出來解凍之後,最好全部吃完,不要再冰回去,避免微生物滋生造成的感染。如果怕吃不完,可以先將冷凍食品分裝成每次會烹調的分量,一次拿一份,避免上述的情形發生。解凍時,儘量不要拆開包裝,但如果是裸裝,建議放在可以排出肉汁的容器裡,不要讓肉品在解凍過程中一直泡在肉汁中,造成微生物滋生。
3、反覆解凍容易讓食物組織中的冰晶變大、導致食物組織的破壞之外,解凍的方式不對,也會讓微生物容易造成食物的腐壞。一般解凍的時候,都習慣用「室温解凍」的方式,讓四周變軟、再進行烹調,但如果是肉品解凍,這些流出來的肉汁就像是微生物的培養皿,如果沒有當場吃完、又冰回去,在緩慢冷凍的過程中,就可能造成食物的腐壞。
冷凍食品利用-18℃的低温來保存食物,把食物中的水分凍結,抑制食物本身的酵素作用、微生物的繁殖與變化;但「低温」只能抑制微生物的活性,進入一種冬眠的狀態,並不能真的殺菌,所以在反覆的解凍過程中,還是會出現腐敗的狀況。
-
香煎雞胸脯肉怎麼做
雞胸脯肉因為蛋白質含量好,且有強壯身體的作用,所以很多人喜歡用雞胸脯肉來做菜吃,而現在雞胸脯肉的做法有很多,比較受歡迎的一種做法是香煎雞胸脯肉,那麼香煎雞胸脯肉怎麼做呢?下面小編給大家分享香煎雞胸脯肉的做法。1、將雞肉改刀為長方形,邊餘料可用來炒肉丁,再斜...
-
五花菜鹹菜怎麼做
中國的美食非常多,可以説是多到讓人數不清,每一個地方都有屬於其特有的美食,其中一種就是五花菜鹹菜了,這道菜非常的爽口,很多人都喜歡吃,那麼五花菜鹹菜怎麼做呢?下面小編給大家分享一下做法。1、準備食材:心裏美蘿蔔(花心蘿蔔)、綠蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、葱、精鹽、味...
-
蘿蔔燉牛尾做法是什麼
眾所周知,牛的很多部位都可以作為美食,比如牛肉,牛骨,牛腩,牛尾等,而牛尾因為含有豐富的蛋白質和維生素,所以很多人喜歡吃牛尾,現在牛尾最常見的一種做法就是蘿蔔燉牛尾,那麼蘿蔔燉牛尾做法是什麼呢?1、牛尾巴順着關節切成段,洗淨飛水,飛水後用温水洗淨血沫。2、白蘿蔔去皮...
-
怎麼用小蘇打醃牛肉
小蘇打在我們的生活中是一種很常見的東西,小蘇打不僅僅能夠食用,而且還能當成飲品,清潔劑等等,雖然小蘇打只是一種粉末,但是卻有多作用,那麼朋友們知道怎麼用小蘇打醃牛肉嗎?下面來看看吧。1、首先要注重刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕澱粉和...