凍餃子如何煮不破皮

起鍋燒水，等到水温40℃的時候，把凍餃子下鍋煮，然後加大火力把水燒開，用筷子攪動畫圈，避免餃子粘鍋。等到餃子的外皮都鼓起來，漂在水面的時候，再加點涼水再燒開煮一會兒，餃子就煮好了。煮冷凍餃子時，不要等到完全沸騰了再加水，而是要等到即將沸騰的時候加涼水，這樣做餃子不容易破皮。

速凍餃子就是將包好的餃子放入冰箱裏，將原來軟的餃子變成堅硬的餃子後，用食品包裝袋封裝好後放入冰箱保存。吃的時候再拿出來，吃多少取多少。

煮凍餃子既不能像煮新鮮水餃一樣開水下鍋，也不能冷水下鍋煮，這是因為開水下鍋，沸水的衝擊力強，餃子很容易煮破，再加上凍餃子煮得時間久，開水下鍋往往外面皮都煮破了，裏面的餡還不熟。

要控制好下餃子時的水温，40度左右下入餃子正合適，這樣煮出的餃子彈性好、裏外熟得均勻，美味又可口。