東坡茄子是哪個地方的菜
茄子的吃法有很多,最好吃的做法應該是和肉一起搭配的了,東坡茄子就是一種完美的搭配,是一款很好吃的菜品,很多人都是很喜歡吃的,但是東坡茄子是哪個地方的菜呢?
1、東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區漢族傳統名菜。屬於江浙菜。顏色棗紅油亮,茄子軟嫩鮮香,口感鮮甜適口。東坡茄子的做法如下。
2、茄子洗淨去皮。切5cm的方塊。並在茄塊表面剞花刀。深度大約2cm左右。葱、薑末備好。
3、鍋內放油。燒至六七成熱時放茄塊入鍋,炸成棗紅色。撈出控油,擺入容器中。
4、鍋裏留少許油。燒熱放入肉末翻炒至變色,加葱、薑末略炒,放調料B燒開。然後倒入裝茄子的容器中,大火蒸10分鐘。
5、把蒸好的茄子中的湯倒入小碗。用盤子扣在碗上倒扣過來。
6、把瀝出的汁用濕澱粉勾芡。視情況淋明油。
以上的就是關於東坡茄子是哪個地方的菜的內容介紹了。
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