打開的葡萄酒怎麼保存

紅酒的口感非常容易受到温度的影響，家裏如果沒有專業的酒窖，紅酒長時間放置就會有變質風險，那麼打開的葡萄酒怎麼保存呢？

1、冷藏保存：開封的葡萄酒可以將瓶塞塞好放到冰箱中冷藏，立放於冰箱保存，這樣以減少酒液與空氣的接觸面積。如果剩餘的葡萄酒密封較好，酒液剩餘量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜。

2、真空保存：家裏面如果有真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，或是可以不破壞軟木塞、將酒取出的「Coravin取酒器」，都是應用「減少酒液與空氣接觸」的概念所製作的發明物。這樣方法可以讓紅酒能保存2-3天，不超過1周。

3、換用小容量瓶：如果有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔淨的的瓶塞，通常可以保存數年之久。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。

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