做蛋糕需要什麼麪粉
蛋糕是一種非常受歡迎的食物之一,因為蛋糕不僅僅口感軟糯,而且配搭上白花花的奶油,可謂是讓人食慾大開,不過網友們知道做蛋糕需要什麼麪粉嗎?那麼就跟隨小編的腳步來了解一下吧。
1、低筋麪粉的簡稱是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的稱呼是薄力粉,低筋麪粉指的是水份為13.8%,而粗蛋白質在9.5%以下的一種麪粉,低筋麪粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
2、低筋麪粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅乾、蛋糕,而高筋麪粉:蛋白質含量11.5%以上,一般適用於製作麪包。
3、也可以選擇使用中筋麪粉和玉米澱粉以4:1的比例調和作為麪粉原材料,當然如果想更低筋的話,那麼提高一些玉米澱粉的比例就可以了。
因此,我們在做蛋糕的時候最好是選用低筋麪粉,這會讓蛋糕的口感更好。
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