米發糕為什麼要加麪粉

很多人不知道米發糕是什麼東西，實際上它是我國傳統大米發酵製成的麪點，色澤潔白，口感綿軟，十分可口，特別是在夏秋季節的時候更是常見，那麼究竟米發糕為什麼要加麪粉呢？

1、聽到米發糕這個名字我們就知道，它的主要製作原料是大米，但是大米在製作的時候沒有面粉中那麼多的麪筋質，製成之後蒸熟不能很好的支撐起其外形，所以很容易形成扁塌的情況。

2、而在米發糕裏面加上適量麪粉，再適量的往裏面加些酵母，就能讓米發糕膨脹起來。

3、另外還可以用少量的食用鹼加水化成鹼水，再和米漿一起攪拌均勻，之後放到蒸鍋裏面蒸制就可以了。

以上就是關於米發糕為什麼要加麪粉的介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。