麪粉加酵母為什麼不發酵

麪粉發酵是比較常見的一個步驟，也是製作麪食很關鍵的一個環節，會直接影響麪食的口感和味道。很多人發麪都會用酵母粉，那麼麪粉加酵母為什麼不發酵呢？

1、首先得看看酵母是不是過期了，過期了酵母就失去了活性，買回來的酵母如果是大包裝，打開之後需要放冰箱冷藏保存的。

2、麪糰裏的水分是不是太少，乾酵母又沒有先用水化開而是直接放進去，酵母根本就沒有融化，而麪糰又沒怎麼揉制，發酵過程中濕度也不夠，這些原因都有可能導致發不起來。

3、乾酵母一般都要先用低於30度的水化開再跟麪糰混合，需要考慮是不是水温度過高把酵母燙“死”了。

4、發麪的時間是不是不夠，天氣冷了發酵的時間相對要延長，也可以把麪糰裝好坐在温水上面發酵減少發酵時間。

5、最後還要考慮酵母的用量是不是太少了，平常我發麪用的麪粉跟酵母比例基本上是100：1，最高可以100：2，冬天酵母用量可以適量增加一點。

以上就是給各位帶來的關於麪粉加酵母為什麼不發酵的全部內容了。