用粘米粉怎麼調腸粉漿
粘米粉(Rice flour),是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有着糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意,真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白,那麼用粘米粉怎麼調腸粉漿?
1、準備生菜肉末蝦蛋等材料;
2、準備粘米粉鹽油生粉澄面等材料;
3、150克的粘米粉倒在盆中;
4、入加清水450克均勻攪拌,然後放置一邊自然泡三到四小時,我只泡了兩小時,讓粉與水更均勻;
5、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿;
6、碗中加入生抽、蠔油、糖;
7、熱鍋下油煮沸,然後把油剷起倒在生抽碗中;
8、準備生油掃子刮板;
9、準備一個盤子用來蒸粉的,鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘;
10、在盤上掃一層油,把粉漿攪拌一下盛出倒在掃油的盤中;
11、加入打散的蛋,加入肉末、蝦、生菜大火蒸一分鐘拿出;
12、用刮板剷出,盛在碟中加入自配的醬料即可。
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