法國菜有哪些代表菜
法國菜是世界上著名菜系之一,已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口,而且菜餚的種類很多,烹調方法也有獨到之處,那麼法國菜有哪些代表菜?
1、法式煎鵝肝:法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理,有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”餵養,每天填塞至少1公斤的飼料,時間長達至少4周,直到鵝的肝被撐大為止。
2、白汁燴小牛肉:白汁燴小牛肉這也是一道非常經典法國菜,不僅美味,更是一道不可缺少的主菜。配酒:波爾多幹紅。
3、酥皮洋葱湯:酥皮洋葱湯被稱為“湯中的王后”,紐約時報的美食專家阿曼達?赫瑟(Amanda Hesser)曾這樣評價道:“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋葱湯剛出爐時,看起來外殼呈金黃色,與麪包布丁非常類似。”配酒:博若萊新酒。
4、法式幹煎塌目魚:中文翻做塌目魚,上海人叫“涅塌魚”,是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小,但因為其極為細緻的肉質和其在法餐裏的重要角色,這個魚的價錢一直比較昂貴。配酒:白葡萄酒,如桑塞爾白葡萄酒(Sancerre)。
5、聖雅克扇貝:聖雅克扇貝不僅是一道美食更是一道風景,法國人真的把美食做成了藝術品。配酒:夏布利乾白(Chablis)或者長相思(Sauvignon Blanc)。
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