松鼠桂魚怎樣做才好吃

松鼠桂魚的做法有很多種，那麼，松鼠桂魚怎樣做才好吃呢？下面就來分享一種美味松鼠魚的做法，一起來看看吧！

1、將桂魚的鱗、鰓、鰭、內臟去除，沖洗乾淨。切去魚頭，用刀橫着從中間沿着魚骨剖開成三片，尾部不要切斷。

2、用刀切去中間的魚骨，再把魚肚中間部位帶血和刺的肉去除。魚皮朝下在魚肉上等距離的斜切，不要切斷魚皮切好後，再將魚肉調整方向，反方向等距離的斜切。

3、切好後魚皮是完整的，魚肉呈菱形花紋。將魚頭和切好的魚身，切下的魚肉塊放入大碗中加薑片，葱絲，料酒，鹽，胡椒粉拌均醃一會。

4、盤中倒適量生粉，將魚身上均勻的裹上生粉，再將多餘的生粉抖掉。

5、鍋中倒入能淹住魚的油，中大火燒至7成熱將裹好生粉的魚身放入鍋中炸。炸至二面都呈現金黃色時即可撈出。再將切小成小塊的魚肉和魚頭也一起放油鍋中炸熟撈出。

6、鍋中留底油加入番茄醬小火炒勻後加入清水。加入糖，鹽調味，加入蔬菜粒大火煮開。加入水澱粉勾芡，攪拌均勻煮至湯汁粘稠出鍋，煮好的湯汁趁熱澆在擺好造型的魚身上即可。

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