北京特產的糕點

北京特產糕點是核桃酥和冰花酥。核桃酥是北京傳統特產，用核桃加工製作而成的一種糕點，營養價值極高。蝴蝶酥是一種香酥可口的點心，頗具北京特色風味的美食，因形狀和蝴蝶相似而得名。

北京特產糕點什麼酥

核桃酥

核桃酥是北京的知名特產，用核桃和棗作為原料，將麪粉過篩之後，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋、油料、核桃仁混合均勻，再放入麪粉一起拌勻，分成小劑子，搓成圓形，放進餅盤，在每個中壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，烘烤至金黃色。核桃酥質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。

蝴蝶酥

蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名，其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。蝴蝶酥用麪粉、白糖、白油、蜂蜜等做成，將糖用水化解，再加入白油和麪粉進行揉攪，至麪糰均勻滋潤不粘手為止,用白油、蜂蜜將糖化開，放入麪粉和桂花，拌成餡料，將麪糰摘劑擀成皮，包上餡料，擀成薄圓餅，用刀切成平均的四條，四條面相互粘牢，呈皮餡分明的蝴蝶狀，烤好出爐。