陝北特產
陝北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節。
1、小米涼粉
小米涼粉是陝西省榆林市府谷的傳統小吃,選用優質的小米為主要原料,再用傳統的製作工藝製作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣,可以加入辣椒油,紅醬油,葱花等調料涼拌着吃,也可以鍋中放入少量油,在配以葱薑蒜,炒着吃,不管是哪種食用方法,吃起來都是非常美味的。
2、拼三鮮
拼三鮮是陝西榆林的一道極具傳統特色的名菜,有着非常悠久的歷史,具體來源已經無從考究,傳聞康熙和乾隆品嚐過此過後大家讚賞,還被帶入宮中,用來招待外使。拼三鮮選用豬肉,羊肉,雞肉味主要原料,再輔以木耳,海帶絲和水黃花等為輔料,加入調料,然後一起煮開即可,拼三鮮製作工序十分繁雜,非一般的廚師能做好的。
3、抿節
抿節是陝北的傳統特色小吃,其製作工藝並不複雜,由豌豆和麥子磨合而成,調水和成軟麪糰,放在密佈篩孔的抿節牀上,用手掌抿壓而下,然後將抿節煮熟,澆以素湯,並配以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等,食用起來清淡可口,還帶一股豆香味。
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