啤酒酵母和麪粉酵母有什麼區別
酵母在人們的生活中都十分常見,而且酵母是製作各種麪食是必不可少的材料,那麼啤酒酵母和麪粉酵母有什麼區別?
1、啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的,啤酒酵母是發酵完啤酒以後的酵母泥,經過一系列的技術加工而成的一個粉劑,叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品,故也可以壓成片劑做乾酵母片。
2、來源不一樣;啤酒酵母的原料是釀造啤酒後副產物加工而成,屬於廢物利用,而即食酵母粉是用專門培養的天然營養型酵母加工而成。
3、工藝不一樣;啤酒酵母是把釀造啤酒後的副產物滅活、乾燥、粉碎加工而成;而即使酵母粉以新型的營養型酵母菌為菌種,按照標準化、自動化的工業化生產工藝加工而成,營養豐富,質量穩定。
4、乾酵母是菌類,遇糖類(白糖、澱粉)可以使其發酵蓬鬆,出現氣孔,泡打粉是碳酸氫鈉,可以中和發酵過後有酸味的麪糰,以前人蒸饅頭都會在發麪團裏糅進一些鹼水,酸鹼中和,產生二氧化碳和水,饅頭蒸好既蓬鬆不發酸,大概就是這個意思。
以上的就是關於啤酒酵母和麪粉酵母有什麼區別的內容介紹了。
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