郫縣豆瓣醬怎麼做
每一個瞭解川菜的人,都知道郫縣豆瓣醬在川菜中無可取代的重要性,作為“川菜之魂”,其是製作川菜必不可少的輔料,郫縣豆瓣醬對一方文化和餐飲習俗均產生了深遠的影響,那麼郫縣豆瓣醬怎麼做呢?
1、醃製黴豆瓣。將買來的黴豆瓣洗淨,挑出壞的部分,瀝乾。洗豆瓣時可用適量白酒,能快速去除黴豆瓣發黴長的毛。
2、將適量醬油倒入瀝乾後的黴豆瓣,醃製,直至豆瓣變軟,時間一般3-4天。
3、鮮椒宰制鹽漬。將新鮮二荊條紅辣椒,經過去把、清洗、宰碎,加入一定比例(18%-20%)的食鹽後,混合均勻待用。
4、混合發酵。按鹽漬好的辣椒比例的10%-15%加入醃製好的黴瓣子,另添加黴瓣子重量30%的食用鹽,混合均勻後自然發酵,根據天氣情況每天進行“翻、曬、露”,時間3-6個月。注意每天只能早上翻攪一次,其餘時間不能翻曬,以免影響發酵。
5、豆瓣醬做好後即可裝瓶儲藏,倒入菜油封瓶。平時做菜時舀一勺即可做出美味川味。
以上介紹了關於郫縣豆瓣醬怎麼做的做法。
-
保險公司的服務範圍是什麼
保險公司是指依保險法和公司法設立的公司法人。保險公司收取保費,將保費所得資本投資於債券、股票、貸款等資產,運用這些資產所得收入支付保單所確定的保險賠償。那麼保險公司的服務範圍是什麼呢?1、財產保險業務,是指保險公司以財產及其有關利益為保險對象的業務,...
-
什麼是抵制日貨
抵制日貨已經是中國歷史上的一個老話題了。那什麼是抵制日貨呢?下面一起來了解一下。抵制日貨是我國民眾在日常生活消費中基於民族情節而做出的消費選擇。1、最早的一次抵制日貨運動是在1908年,中國水師在澳門附近扣留走私武器的日本船隻,引起中日外交糾紛,隨即由...
-
胡夫金字塔高多少米
胡夫金字塔(阿拉伯語:هرمخوفو;英語:PyramidofKhufu),是古埃及金字塔中最大的金字塔。那麼胡夫金字塔高多少米呢?1、塔高146.59米,因年久風化,頂端剝落10米,現高136.5米,相當於40層大廈高。2、大小不等的石料重達1.5噸至50噸,塔...
-
抖音關注和粉絲一樣嗎
抖音短視頻應該很多朋友都非常熟悉了,畢竟很多朋友都喜歡在空閒的時候看抖音視頻,看到好看或有趣的作者都會關注,那抖音關注和粉絲一樣嗎?讓下小編為大家去了解一下吧!1、抖音關注和粉絲是不一樣的,抖音裏的關注是指你關注別人,而粉絲是,別人關注你的意思。2、抖音是一...