白高粱米的食用禁忌
核心功效
防治心血管疾病、止瀉收斂、降血糖
簡介
高粱脫殼後即為高梁米,俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等,是我國傳統的五穀之一。它屬於禾本科高粱屬一年生草本,是古老的穀類作物之一,有食用及藥用多種功效。高粱有紅、白之分,紅者又稱為酒高粱,主要用於釀酒;白者用於食用,性溫味甘澀。
功效與作用
1、防治心血管疾病,高粱米富含鎂元素,能夠促進人體纖維蛋白的溶解,調節人體心肌活動,防治心血管疾病。
2、止瀉收斂,高粱米中含有單寧物質,起到較強的收斂作用,有緩解腹瀉的功效。另外,高粱米中含有較多的尼克酸,能夠防治癩皮病。
3、降血糖,高粱中還含有較多的纖維素,能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便祕,對降低血糖十分有利。對於需要控糖、降糖的人來說,高梁米是難得的健康粗糧。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
糖尿病患者、大便燥結患者、便祕者、腸胃燥熱者、溼熱下痢患者、陰虛帶下患者
不宜同食
1、生魚、蛤蜊,高粱米與生魚、蛤蜊相剋,生魚及蛤蜊中含有硫胺酶,能破壞高粱中的維生素B1,故不宜同食。
2、小蘇打,高粱米與小蘇打相剋,因小蘇打為鹼性藥物,能破壞高粱米中的維生素B1,故不宜同食。
食用方法
1、高粱粥
先將高粱米淘洗乾淨,用溫水浸泡半小時左右;將桑螵蛸煎取濃汁,去渣將藥汁與高粱米同入砂鍋,再加水適量,以文火煮粥,至米熟爛粥稠為度。
2、高粱米水飯
高粱米和飯豆淘洗乾淨,加清水放入冰箱浸泡一夜;倒掉浸泡過的水,重新沖洗兩遍;將米放入煮鍋中,加適量清水,蓋上蓋大火煮開,小火約煮半個小時,關火燜十幾分鍾即可;將煮好的米飯用勺子翻鬆,用涼開水過幾遍,至水清徹即可。
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