胡蘿蔔雞蛋餅用什麼麵粉
雞蛋餅用低筋麵粉,用來做麵點的面粉有三種,分別是:高筋粉、中筋粉、低筋粉,其中高筋粉主要用來做麵包類,中筋粉用來做麵食類,低筋粉用來做點心和菜餚,而雞蛋餅屬於菜餚,需要用到低筋粉製作,這樣攤出來的雞蛋餅才又鬆又軟又好吃。
沒有低筋粉可以用普通麵粉加玉米澱粉代替,其麵粉和玉米澱粉以4:1的比例調和而成,具體做法參考如下步驟:
原料:麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
1、麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合,攪拌均勻。
2、平底鍋倒少許油,然倒入麵糊,用勺子攤成麵皮,將雞蛋液覆蓋在麵皮上,藉助勺子將蛋液鋪均勻。
3、撒蔥花、芝麻和肉鬆,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,捲起後小火再煎一下,待蛋捲上色成金黃即可切塊裝盤。
雞蛋餅用糯米粉好還是麵粉好
各有各的好。
1、糯米粉和麵粉都可以做,味道上有所區別,但糯米粉更粘軟,適合牙口不好的人吃,而糯米粉不易消化,麵粉相對消化率好些,對於腸胃不好的人來說,吃麵粉做的雞蛋餅更好。
2、糯米粉做出來的雞蛋餅通常都是偏甜口味,如果喜歡吃甜食的人,可以選擇糯米粉做雞蛋餅,而喜歡吃鹹辣味道的用麵粉做更適合。
3、麵粉每100克含344大卡熱量,糯米粉每100克含360大卡熱量,比較起來糯米粉的熱量更高,本身雞蛋餅製作的熱量就不低,要是減肥考慮的話,用麵粉做出來的雞蛋餅吃著熱量低些,更利於減肥。
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