蛋糕可以用高筋麵粉嗎

很多人都喜歡自己在家做些麵包、蛋糕、鬆餅等食物，而麵粉是我們必須要用到的原材料，但是我們在市場上挑選麵粉時，會發現有高筋麵粉和低筋麵粉，之前一直搞不清楚它們的差別，那麼蛋糕可以用高筋麵粉嗎？

1、不建議用高筋麵粉。雖然低筋麵粉和高筋麵粉都是麵粉，但是做蛋糕更適合用低筋麵粉製作，因為高筋麵粉的蛋白質含量高，溼麵筋值在35%以上，比較適合用來做麵包、起酥點心、泡芙點心等。

2、如果用高筋麵粉做蛋糕的話，那麼就很容易起筋，做出來的蛋糕不鬆軟，甚至會有些硬，食用口感比較差。

3、而低筋麵粉中的的蛋白質和麵筋的含量比較低，所以更適合用來做蓬鬆的蛋糕、點心、餅乾等。

關於蛋糕可以用高筋麵粉嗎的相關內容就介紹到這裡了。