食用薺菜對人有什麼好處
核心功效
明目、降壓、利尿、止血
薺菜簡介:
薺菜,又名扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、菱角菜、地米菜等,是雙子葉植物綱 、十字花科、薺屬植物薺的通稱。地方上叫香薺,北方也叫白花菜、黑心菜,瑤家叫“禾杆菜”,河南、湖北等地區叫薺薺菜,四川人叫“幹油菜”,是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜含有較多的維生素A,對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時降低血糖。薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
功效作用
1、明目,薺菜含有較多的維生素A,對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。
2、降壓,薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
3、利尿,薺菜中礦物質含量很高,食用可以促進體內水分的排出,因此食用薺菜有清熱利尿的作用。
4、止血,薺菜中含有的薺菜酸,是一種具有止血、促進凝血的有機酸,對於外傷出血,可以縮短凝血時間,促進傷口的好轉。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
便清泄瀉者;陰虛火旺者;熱感冒患者;痔瘡患者;體質虛寒者。
不宜同食
鯽魚
原因:雖然鯽魚中的營養含量很高,但一旦與薺菜結合,會使一些營養產生反應,形成一些刺激性的物質,進入人體以後,就會影響到人體健康,尤其是對於肺和腎有很大的影響。
1、製作薺菜的時候,不要添加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的香味。
2、還有部分敏感人羣,如吃韭菜會過敏的人羣,吃薺菜也要多加註意,因為薺菜和韭菜一樣,都是傳統所説的“發物”,食用之後可出現皮膚髮熱、瘙癢、起團等不適反應。
3、除此之外,身體有炎症或者有傷口在癒合狀態的人也要少食。
食用方法:
1、薺菜餃子
將薺菜去根洗淨,切成末,與豬肉攪拌在一起,再包進麪餅裏包好;鍋中加水燒熱,放入餃子煮熟即可。
2、薺菜煎蛋餅
開水鍋裏滴幾滴油再加少許鹽,將薺菜用沸水綽燙一下。攥幹水分後,切成碎末。薺菜裏打入3個雞蛋,再加入切碎的葱、加適量鹽,攪拌均勻。平底鍋里加油燒熱,倒入薺菜雞蛋液,一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
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