苦芥菜的食用禁忌
核心功效
止血、降脂降壓、防癌抗癌
簡介
苦芥菜,一般指山萵苣,又稱苦菜、驢乾糧、苦馬菜、野大煙等,為菊科萵苣屬植物山萵苣的全草。萵苣屬全世界約100餘種,中國有40餘種。其主要分佈在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、青海、新疆等地。
功效與作用
1、止血,芥菜所含的芥菜酸是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間,而且還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
2、降脂降壓,芥菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血、肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
3、防癌抗癌,芥菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用,還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
陰虛濕熱體質人羣、嬰幼兒
不宜同食
1、芥菜+鯽魚:引起水腫
2、芥菜+醋:破壞胡蘿蔔素
3、芥菜+山竹:身體不適
食用方法
1、清炒苦芥菜
芥菜洗淨切段,放入開水鍋中焯水3分鐘,撈出備用,葱、蒜、紅椒切末;鍋中放油燒熱,放入葱、蒜、紅椒炒香,再加入苦芥菜翻炒,出鍋時加鹽調味即可。
2、苦苣菜拌豆腐
鍋內加水燒開,加入適量鹽,放入豆腐煮5分鐘左右,撈出晾涼;把豆腐切成薄片,均勻放在苦苣菜上;皮蛋切成4塊,放在薄豆腐片上,淋上醋椒和醋汁,再滴上幾滴香油進行調味。喜歡吃辣椒的,可以淋上少許辣椒油即可。
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